Добро пожаловать, гость! [ Регистрация | Вход

В Музее русского десерта

Без рубрики, Культура 13.04.2019

Участвуя в мастер-классе по изготовлению баранок, гости музея насладились ароматным лакомстовом собственного производства и попробовали себя в качестве «натирщиков», «делальщиков», «ошпарщиков» или «пекарей».

Сначала был выбран «натирщик». Эту работу доверили мужчине, как, впрочем, это было и в старину. Ведь в семейной пекарне за раз замешивалось не меньше 20 кг теста, которое вымешивали 4 часа. Женщине здесь не справиться, поэтому этой работой занимались мужчины, которые чередовались. Почему натирщик? Потому что тесто надо было «натереть» – разрубить на мелкие куски, чтобы добиться тщательного перемешивания в однородную массу. Сейчас это делается механически, а раньше все делалось вручную.

У баранок состав теста очень простой: вода, мука, сахар, соль. Ну и живые дрожжи, которые поднимают тесто.

В подготовленную опару «натирщик» подсыпает муку и месит тесто, а в это время ведущая Элина рассказывает историю баранки и русской печи, а также загадывает загадки: «А в каких сказках или мультфильмах встречаются баранки?»

Следующий этап – равномерно разделить тесто и сформировать баранки. Эту работу должны выполнять «делальшики». Здесь уже подключились все участники мастер-класса. Они крутят «колбаски» и соединяют их в колечки, стараясь спрятать шов.

По правилам, баранки варят, чтобы они держали форму, имели корочку и не склеивались между собой, поэтому колечки из теста отправляются в кипяток, а участники мастер-класса становятся тем временем «ошпарщиками». Ошпарщик-подсыпщик — это тот, кто варил баранки и потом посыпал маком, сахаром с корицей или тмином. Так и гости музея, извлекая колечки из кастрюли с кипятком, красиво укладывают их на противни и отправляют, густо украшенные маком, сахаром и кориандром, в дышащее жаром горнило печи.

Работу запекать баранки в печке берет на себя «пекарь». Поднос необходимо время от времени крутить, чтобы баранки пропекались равномерно и не подгорали.

Пять минут – и появляется запах… И вот они – настоящие румяные баранки! Все к столу, время пить чай!

 

Без меток

Всего просмотров: 5, за сегодня: 1

  

Рекламные ссылки

Оставить отклик

  • Курс робототехники

    от от 20.02.2019 - 0 Комменты

    АкадемКлуб открывает дополнительный набор на курсы Робототехники. Современная наука не стоит на месте. Инновации заполонили наш мир. Роботы-пылесосы, компьютеры и умные телевизоры огромными шагами врываются в нашу жизнь. Так почему бы не идти в ногу со временем? Почему бы не взять будущее в свои руки? На курсе Робототехники в АкадемКлубе Вы будете очень просто и […]

  • Переходный возраст

    от от 01.03.2019 - 0 Комменты

    У каждого ребенка рано или поздно наступает переходный возраст. У кого-то он начинается в 11 лет у кого-то в 13 лет, и родители проходят этот этап в жизни детей вместе с ними. Что, в этот период, происходит с детьми Если сформулировать, одним словом, этот период в жизни ребенка, то его можно назвать, словом “перемены”. В […]

  • Что подарить ребенку

    от от 05.03.2019 - 0 Комменты

    День рождения – праздник особенный для каждого ребенка. Когда заветная дата приближается, каждый думает о подарке. И не просто думает, а мечтает. Так каков же подарок мечты? Витрины магазинов и интернет-площадки полны самых разных товаров на этот случай. Глаза разбегаются. Не потеряться в выборе подарка поможет данная статья.

  • Ошибки в воспитании

    от от 05.03.2019 - 0 Комменты

    Каждый человек знает о том, что большинство причин неблагополучной жизни человека идут из детства. Большинство родителей, допускают очевидные ошибки, воспитывая ребенка. Полная свобода ребенка Родители предоставляют полную свободу ребенку, они не контролируют его и ребенок принадлежит сам себе. Безусловно, если посмотреть на это с одного ракурса, можно сказать, что это неплохо, ведь ребенок с малых […]

  • Детский спорт

    от от 10.03.2019 - 0 Комменты

    За последние несколько лет наметилась тенденция прибавления в весе у юного поколения россиян в возрасте до четырнадцати лет. Специалисты в области детского здоровья и сотрудники Министерства здравоохранения Российской Федерации сходятся во мнении, что у современного молодого поколения наблюдается значительное снижение двигательной активности по сравнению с более старшими поколениями.